Bag-in-box Basics

Dentro da caixa de papelão, o ponto crucial da bolsa de hoje geralmente consiste em cinco camadas de vários filmes metálicos e/ou plásticos (Fradique et al., 2011; Reeves, 144 Alternative Packaging 2010). Individualmente, eles fornecem as barreiras ao oxigênio e/ou no fortalecimento das membranas para a própria bolsa (Reeves, 2010).
Os resultados de um estudo de 2011 da Universidade de Bordeaux descobriram que
Materiais plásticos de PET de várias camadas (polietileno tereftalato) combinados
com camadas de uma resina de barreira a gás (um exemplo sendo um etileno-vinil
O copolímero de álcool e a mistura de nylon de mxd6) proporcionaram uma proteção significativamente melhorada contra a entrada de oxigênio, em oposição a um recipiente de estimação de uma única camada, durante a vida útil geralmente curta dos vinhos de sacola (Yeamans-Irwin2011).
Alguns fornecedores de embalagem fazem uma bolsa que utiliza uma camada metalizada para fornecer uma restrição maior de oxigênio. Esse material é, no entanto, mais suscetível à fratura por minúscula durante a remessa e manuseio, criando assim a possibilidade de entrada de oxigênio (Reeves, 2010).
A vida útil do vinho em uma caixa de saco depende de um número
de fatores: taxa de entrada de O2, temperatura de armazenamento, umidade, vinho
composição, tamanho da bolsa, fraturamento de filme e taxa de uso (Reeves,
2010). Em geral, no entanto, a recomendação é de três a seis meses
(Cravero, 2016).
Além do oxigênio entrando nas camadas de bolsa, duas outras possíveis
Fontes de entrada são a torneira de plástico ou válvula e as costuras. O potencial de vazar o ar para o vinho vem através da costura à qual a torneira se conecta à bolsa e à própria torneira. Dependendo das condições de armazenamento e do tipo de vinho, os pesquisadores descobriram que os compostos voláteis em alguns vinhos são reduzidos, aparentemente causados ​​pela absorção do material plástico e pelo selo da torneira. Além disso, os provadores em um estudo encontraram o aroma de plástico após apenas 30 dias de armazenamento em Bag-in-box (Cravero, 2016).
Outro estudo constatou que o SO2 gratuito, que atua como conservante, foi reduzido pela metade após três meses de armazenamento e reduzido em 75% após seis meses (Cravero, 2016). Os testes de paladar comparando o vinho na caixa de sacolas com os em garrafas são misturados na melhor das hipóteses.